Quando se trata de carne de frango, você pode ter notado que alguns cortes são brancos, enquanto outros apresentam uma coloração amarelada.
Antes de decidir qual delas é a mais saudável ou adequada para a sua dieta, é essencial entender as diferenças entre elas. O segredo está na alimentação das aves, que influencia diretamente a cor, o sabor e a textura da carne.
Carne de Frango Branca
A carne de frango branca provém de aves cuja dieta é rigorosamente controlada e centrada principalmente em grãos, como a soja. Esse tipo de alimentação resulta em uma carne com cor mais pálida.
A carne de frango branca é conhecida por seu sabor suave e magro, sendo uma opção menos suculenta em comparação com a carne amarela. Devido ao seu teor de gordura mais baixo, ela é frequentemente escolhida por pessoas que seguem dietas de baixo teor calórico ou que buscam uma opção de proteína magra.
Carne de Frango Amarela
Por outro lado, a carne de frango amarela advém de aves alimentadas com dietas ricas em carotenoides, substâncias encontradas em alimentos como o milho. Esses carotenoides são os responsáveis pela coloração amarelada da carne.
Além de uma cor distinta, a carne de frango amarela tende a ter um sabor mais intenso e uma textura mais suculenta. Isso se deve à presença de uma quantidade ligeiramente maior de gordura e nutrientes provenientes da dieta diversificada das aves.
Qual Escolher?
A escolha entre carne de frango branca ou amarela depende de vários fatores, incluindo disponibilidade, preferências pessoais e objetivos dietéticos.
Se você está buscando uma opção mais magra e com sabor suave, a carne de frango branca pode ser a melhor escolha. No entanto, se você prefere uma carne mais saborosa e suculenta, a carne de frango amarela pode ser mais adequada.
Independentemente da cor, tanto a carne de frango branca quanto a amarela podem ser partes valiosas de uma dieta equilibrada, pois ambas oferecem uma boa fonte de proteína.
