Nas cozinhas do mundo inteiro, as air fryers conquistaram um espaço fixo. Por serem rápidas e fáceis de usar, se tornaram um sinônimo de alimentação mais saudável por prometer preparar alimentos crocantes sem a necessidade de óleo.
No entanto, será que tudo sobre esse aparelho é tão benéfico quanto parece? Descubra agora o que ninguém te contou sobre a air fryer e como usá-la com mais consciência.
Como funciona a Air Fryer
A air fryer, ou fritadeira elétrica sem óleo, utiliza o ar quente circulando em alta velocidade para “fritar” os alimentos. Dessa maneira, ela cria aquela casquinha crocante por fora e mantém o interior macio.
Porém, para alcançar esse resultado, o aparelho precisa operar em temperaturas elevadas, geralmente acima de 180 °C.
E é justamente aí que mora a polêmica.
O que é acrilamida e por que ela preocupa?
Ao cozinhar alimentos ricos em amido – como batatas, pães ou massas – em temperaturas muito altas, forma-se uma substância chamada acrilamida. Esse composto é resultado de uma reação química natural, mas estudos em animais apontam que, em altas concentrações, ele pode estar relacionado ao desenvolvimento de certos tipos de câncer.
Apesar disso, a comunidade científica ainda não confirmou uma ligação direta entre o consumo humano de alimentos com acrilamida e doenças graves. Ainda assim, é importante saber como reduzir o risco sem abrir mão da praticidade.
Como usar a Air Fryer de forma segura e saudável
Existem maneiras seguras de usar a sua air fryer sem que aconteça a formação excessiva de acrilamida e manter seus alimentos mais seguros:
- Evite temperaturas muito altas: sempre que possível, cozinhe abaixo de 120 °C.
- Reduza o tempo de preparo: não deixe os alimentos escurecerem demais ou ficarem torrados.
- Prefira cortes menores: pedaços menores cozinham mais rápido e exigem menos temperatura.
- Mexa os alimentos durante o preparo: isso ajuda a cozinhar de forma mais uniforme.
- Limpe o aparelho regularmente: resíduos acumulados podem aumentar a liberação de fumaça e prejudicar a qualidade do preparo.
Afinal, a Air Fryer faz mal?
A air fryer não é vilã, mas também não é mágica. Assim como qualquer método de cocção, seu uso deve ser feito com equilíbrio e informação.
A ideia de que tudo feito nela é automaticamente saudável é um mito. Tudo depende do que você coloca dentro do cesto, da temperatura usada e da frequência com que consome alimentos preparados dessa forma.
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