Cozinhar macarrão parece ser uma receita simples, no entanto, alcançar o ponto perfeito do al dente nem sempre é fácil. Recentemente, nas redes sociais, viralizou um truque um tanto inusitado: o método do macarrão com água fria.
O que é o truque da água fria para macarrão?
Ao contrário do modo tradicional — que exige encher uma panela de água, esperar ferver e só então colocar a massa — essa técnica propõe cozinhar o macarrão desde o início em água fria, economizando tempo e até mesmo gás ou energia elétrica.
A técnica ganhou destaque após ser mencionada por especialistas e chefs renomados, como Alton Brown. A promessa é ousada: menos água, menos tempo e um resultado ainda melhor.
Como funciona o método?
Passo a passo:
- Adicione de 200g a 400g de macarrão cru em uma frigideira larga (pode ser espaguete, penne, fusilli, etc).
- Acrescente 1 colher de chá de sal e cerca de 1 litro de água fria.
- Ligue o fogo médio-alto e mexa ocasionalmente.
- Quando a água começar a ferver, continue cozinhando e mexendo até a água evaporar e a massa atingir o ponto desejado — o processo todo levou cerca de 13 minutos.
Método tradicional vs. método da água fria
No método tradicional, o tempo de preparo total leva cerca de 22 minutos (só para ferver a água foram 10 minutos). Enquanto no método da água fria leva cerca de 13 minutos.
A quantidade de água usada no método tradicional é quase o dobro do que a da água fria. Ou seja, economizei tempo, água e energia — sem abrir mão da textura.
E o sabor?
Aqui vem a parte mais surpreendente: o sabor estava melhor. Como a quantidade de água é menor, o sal usado na receita realmente se incorpora à massa, deixando o gosto mais intenso e agradável. O macarrão ficou mais encorpado, com uma textura al dente perfeita.
Outra vantagem é que não é necessário ficar testando toda hora para ver se estava no ponto. Quando a água estava quase secando, a massa já estava pronta para servir.
Vale a pena usar o truque da água fria?
A técnica funciona e pode revolucionar sua forma de cozinhar massas no dia a dia. Dessa maneira, sendo ideal para aqueles que possuem pouco tempo ou não querem esperar a água ferver.
Contudo, lembre-se: se a sua receita depende da água do cozimento para engrossar o molho, o método tradicional ainda pode ser necessário.
Dicas finais para aproveitar melhor o truque
- Use uma frigideira larga para que a massa fique bem distribuída.
- Mexa de vez em quando para evitar que o macarrão grude.
- Experimente esse método com diferentes tipos de massa para ver qual funciona melhor para você.
- Capriche no sal — ele fará toda a diferença no sabor final.
O truque da água fria para cozinhar macarrão realmente funciona. É prático, rápido, econômico e ainda realça o sabor da massa. Para quem vive na correria ou simplesmente quer evitar o estresse da cozinha, esse truque pode se tornar um verdadeiro salvador dos jantares.
Imagem de Capa: Canva
