Ainda existe essa dúvida para qualquer pessoa que cozinha com regularidade, mas agora a ciência revelou por que você deve lavar o arroz antes de cozinhá-lo, embora não pelo motivo que você imagina.
Se você já comparou o arroz lavado com o não lavado, saberá o valor de lavar o arroz. A diferença é evidente no resultado: um arroz fica pegajoso e gelatinoso enquanto o arroz se torna fofo e delicioso.
O ideal é que os grãos fiquem grudados, mas também separados individualmente. Claro que existem algumas preparações onde é desejável um arroz “mais grudento”, por exemplo em um risoto ou arroz doce.
Na pesquisa, eles lavaram o arroz três vezes ou dez vezes, e descobriram que depois não conseguiam perceber a diferença. Em vez disso, argumentaram que era a variedade de arroz que determina o quão pegajoso ele é. Por exemplo, o arroz glutinoso será mais pegajoso do que o arroz de grão longo.
O estudo afirmou que isso ocorre porque o amido que torna o arroz pegajoso ou não sai do grão durante o processo de cozimento, não sendo encontrado na parte externa do arroz antes do cozimento.
É também por isso que diferentes variedades são mais ou menos pegajosas. Então, aparentemente, lavar o arroz não o torna menos pegajoso.
Mas o estudo ainda argumentou que lavar o arroz é uma boa ideia, pois ele ainda pode conter poeira, insetos ou pedaços de casca. Agora, também existe a possibilidade de microplásticos, e a lavagem poderia ajudar a reduzir a quantidade total desse material no arroz.
Vale ressaltar também que lavar o arroz não evita o crescimento de bactérias nocivas. Depois de cozido, bactérias podem crescer no arroz, causando doenças gastrointestinais potencialmente muito graves. Portanto, manter o arroz em temperatura ambiente por muito tempo pode ser uma má ideia.
Outro grande fator para garantir que o arroz não fique empapado é garantir que você tenha a proporção correta de água para arroz. Muita água e você vai acabar com mingau de arroz, ou se não colocar o suficiente, ele ficará mal cozido.
Imagem de Capa: Canva
Recentemente, o Google anunciou o seu novo recurso para o Android. Chamado de "Bloqueio de…
O primeiro trailer oficial de “É Assim Que Acaba” foi lançado, gerando uma onda de…
Em setembro de 476 d.C., o último líder do Império Romano do Ocidente, Rômulo Augusto,…
Um grande e misterioso fragmento de crânio - com duas fileiras de bordas irregulares, semelhantes…
Recentemente, Jennifer Lopez alimentou rumores de que está com problemas com Ben Affleck depois de…
Depois de quase 10 anos de relacionamento, Monique Evans e a DJ Cacá Werneck decidiram…