O papel alumínio é um aliado versátil na cozinha, servindo para armazenar e preservar alimentos. No entanto, uma dúvida frequente persiste: qual lado deve ser utilizado – o brilhante ou o opaco?
Muitas pessoas acreditam que cada lado possui uma função distinta. O senso comum sugere que a face brilhante reflete o calor, mantendo alimentos frios por mais tempo, enquanto a opaca absorve calor, ajudando no cozimento.
Contudo, essa diferença tem apenas uma explicação industrial: o processo de fabricação prensa duas camadas de alumínio juntas. Dessa maneira, resultando em um lado mais liso e outro mais opaco.
Portanto, Heinz Wuth, do perfil “Ciência e Cocina” no Instagram, realizou um experimento para esclarecer essa questão.
Dessa maneira, ele comparou o tempo de cozimento e a retenção de calor ao usar cada lado do papel alumínio. O resultado demonstrou que não há diferença significativa entre os lados, tornando o uso intercambiável.
O papel alumínio serve para várias utilidades, no entanto, é importante evitar o contato prolongado do alumínio com alimentos ácidos, como tomate e limão, pois pode haver transferência de partículas metálicas.
Agora que o mito foi desvendado, você pode usar qualquer lado do papel alumínio sem preocupação. O mais importante é aproveitar sua versatilidade para otimizar o dia a dia na cozinha.
Imagem de Capa: Canva
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