O colágeno é uma proteína crucial para manter a integridade da pele, especialmente na derme, a camada intermediária. Contudo, a partir dos 25 anos, a produção de colágeno pelo corpo começa a diminuir gradualmente.
Este processo é causado tanto pelo envelhecimento natural (cronológico) quanto por fatores externos, como exposição ao sol, tabagismo, desequilíbrios hormonais, doenças crônicas, dieta e poluição.
No entanto, alguns alimentos ricos em colágeno, como o mocotó e o pé de galinha, podem ser benéficos para a saúde da pele.
“O colágeno proporciona benefícios à pele, desde que a pessoa tenha uma ingestão proteica adequada. Caso contrário, ele será usado para outras funções essenciais no corpo”, explica a nutróloga Marcella Garcez.
Embora o colágeno tenha baixo valor biológico e contenha apenas três aminoácidos, ele não pode substituir proteínas completas que possuem todos os aminoácidos essenciais. Contudo, sua ingestão pode complementar uma dieta equilibrada e auxiliar na manutenção das propriedades estruturais, estéticas e mecânicas da pele.
O pé de galinha é um alimento extremamente nutritivo, sendo rico em proteínas, vitaminas e minerais.
“As proteínas presentes no pé de galinha são principalmente de tecidos conjuntivos, como colágeno, ossos, pele, cartilagens e tendões. Portanto, consumir essa parte do frango oferece benefícios específicos”, destaca Garcez.
O frango, de modo geral, é uma excelente fonte de nutrientes. A cartilagem presente nos ossos do frango possui alto teor de proteína (90%), sendo 35% de colágeno, e baixo teor de lipídeos (2%).
Portanto, a nutróloga sugere que os pés de frango podem ser uma opção econômica de proteína. Porém, devem ser consumidos alternadamente com outras fontes proteicas para uma dieta balanceada.
Cada porção de 100 g de pé de galinha contém 215 calorias, o que o torna um alimento relativamente calórico. Os pés de galinha também contêm colesterol. Cada 100 g possui 84 mg de colesterol, sendo que o limite diário recomendado é de 300 mg.
Portanto, é importante moderar o consumo deste alimento, especialmente para pessoas que precisam controlar seus níveis de colesterol.
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