Descubra qual é e como fazer o melhor bolo de chocolate do mundo

Esta receita de bolo de chocolate não foi considerada a melhor do mundo de qualquer jeito. Foi o prestigiado jornal americano The New York Times, a consagrada revista de culinária Epicurious, o respeitado jornal australiano The Sunday Age e dezenas de outras publicações que o colocaram nessa posição.

O bolo, que é uma receita da chef australiana Helen Goh, é incrivelmente leve e saboroso. Tudo porque a massa, antes de assada, é quase líquida. E tem outro detalhe – e truque – fundamental: este bolo também leva uma pitada de café, o que é uma combinação divina.

Como fazer o melhor bolo de chocolate do mundo

Ingredientes

Para o bolo

• 250 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente e cortada em cubos (mais um pouco para untar a forma)
• 200 g de chocolate meio amargo (70% de cacau) picado
• 1,5 colheres de chá de café solúvel em pó dissolvido em 350 ml de água fervente
• 250 g de açúcar
• 2 ovos grandes ligeiramente batidos
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 240 g de farinha com fermento
• 30 g de cacau em pó
• 1/4 de colher de chá de sal

Para a ganache de chocolate

• 200 g de chocolate meio amargo (70% de cacau) picado
• 200 ml de creme de leite
• 3 colheres de chá de golden syrup (se não encontrar, substitua por xarope de milho)
• 3 colheres de chá de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

Modo de Preparo

Os ingredientes podem ser muitos, mas vai ver como é um bolo muito fácil de fazer. Comece untando uma forma de 23 cm, com o fundo removível e forrado com papel vegetal ou papel manteiga.

Numa tigela misture a manteiga com o café quente e o chocolate até derreter, formando um creme suave. Acrescente o açúcar e bata à mão até estar totalmente dissolvido. Depois, coloque os ovos e o extrato de baunilha e bata novamente. Finalmente, adicione a farinha, o cacau e o sal e bater até misturar bem. O resultado é uma massa mais líquida do que o habitual, mas é isso que tornará este bolo mais leve do que os outros.

Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 170º C, durante uma hora, até ficar com o interior bem firme (basta espetar um palito para confirmar – se estiver limpo, o bolo está pronto).

Espere 20 minutos até desenformar o bolo. Enquanto espera, prepare a ganache de chocolate.

Ganache de chocolate

É só picar o chocolate e levar a uma panela. Acrescente o creme de leite com o xarope em fogo médio-alto. Quando começar a formar as primeiras bolhas, antes de ferver, desligue, leve ainda quente a um triturador, mantendo ligado durante dez segundos e só depois junte a manteiga. Quando tiver um creme homogêneo, está pronto.

Leve a ganache para uma outra tigela e deixe coberto com plástico filme, sem tocar na ganache. Quando atingir a consistência ideal, espalhe-a por cima do bolo e delicie-se. Afinal, não é todos os dias que tem na sua casa o melhor bolo de chocolate do mundo.

Imagem de Capa: Sweet almond baker