Você já cozinhou ovos e se deparou com uma gema cercada por um anel verde estranho? Esse efeito visual pode causar estranhamento, mas não significa que o ovo esteja estragado. Na verdade, é um fenômeno comum — e totalmente evitável com algumas dicas simples.
Abaixo, iremos revelar o motivo desse anel verde surgir, como evitá-lo e dicas de como preparar seus ovos perfeitamente todos os dias.
O famoso anel esverdeado que aparece ao redor da gema é resultado de uma reação química entre ferro e enxofre. Quando o ovo é cozido por tempo demais ou em temperatura muito alta, o ferro da gema se mistura ao enxofre presente na clara, formando o sulfeto de ferro — que tem essa coloração esverdeada.
Apesar da aparência esquisita, o ovo continua seguro para consumo. No entanto, se você quer evitar o aspecto “passado”, basta ajustar o tempo e a técnica de cozimento.
Coloque os ovos em uma panela e cubra com cerca de 3 a 5 centímetros de água fria. Dessa maneira, você garante um aquecimento gradual e uniforme.
Ligue o fogo médio e espere até a água ferver de forma intensa. Assim que isso acontecer, desligue o fogo imediatamente.
Após o tempo de repouso, transfira os ovos direto para uma tigela com água e gelo. Dessa forma, você interrompe o cozimento e evita o surgimento do anel verde.
Depois de cerca de 5 minutos no gelo, quebre a casca sob água corrente para soltá-la mais facilmente e manter a superfície do ovo lisinha.
Evitar o anel verde nos ovos cozidos é mais fácil do que parece. Com o tempo certo de cozimento, um bom choque térmico e algumas dicas práticas, você prepara ovos deliciosos, com gemas amarelas vibrantes e apresentação impecável.
Inclua esse método na sua rotina e eleve o nível dos seus pratos com ovos cozidos dignos de chef — bonitos, saborosos e sem mistérios.
Imagem de Capa: Canva
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